地域を問わず個人的にウマイ♪ と思えたお店を紹介してみようと思います。
さぁーどれくらい続くものでしょうかぁ？？

２００５年２月８日（火）記入

シンプルな姿は美しく、余計なものを削ぎ落とした普段着の一杯。

ぜんや＠新座　＜ぜんやらーめん６５０円＞♪

埼玉県新座市野火止４-９-８

塩ラーメンでとびきり大好きなのがぜんや＠新座市。
シンプルな姿は美しく、余計なものを削ぎ落とした普段着の一杯である。

お店は埼玉県新座市。
ぜんやが無ければ一生行く機会がなかったであろう街である。

池袋で乗り換え、東武東上線で朝霧台駅へ。

再び武蔵野線に乗り換え１駅で新座駅に到着。
お店までは歩くこと１５分くらい。

今回２００４年９月１９日に再訪。

メニューは普通のラーメンが「ぜんやらーめん」で、他に「チャーシューメン」があるくらい。

大柄な店主が穏やかな笑みで黙々と仕事をしていく。配膳する奥さんと２人での切り盛りだ。お店はカウンターのみと狭く、目の届く人数を黙々と捌いていく。客半分を一回で調理するスタイル。

最初にぜんやを訪問したのは２００２年９月７日。朝から並んだが、開店１時間前には老若男女１００人以上並んでいた異常な状況であった。

店主はかつてラーメン王選手権に出場・決勝まで残った経験があり、その後自宅を改装し開店。折しもラーメンバブルと重なり開店直後から大人気店に。とんでもない長蛇の行列店となっていたお店。但し、都内にあるような繁盛店とは異なり、客層が地元密着で、子供やお年寄りも多いのである。

今も尚、人に任せず厨房に立つ店主に好感。

私は「チャーシューメン」を注文。
ふわぁ～～～ぁんとくる穏やかなウマミ。じんわりうまみ・あまみが後から追ってくる。

あぁ～っ、ウマイなぁ～♪

過剰な節系旨みのない塩ラーメン。
表面はツルリとした硬めの太縮れ麺で、量は多め。

奇を衒うということなく、実直な仕事を感じる一杯。

同行者に「ぜんやらーめん」を注文してもらう。
シンプルな姿は更に美しく、余計なものを削ぎ落とされた一杯。飽きの来ない味作りはお見事。

結局半分もらって食べる。

追記
以前、トンコツ王国・九州では「塩ラーメン」に対するレンジを狭く感じていた。例えば「山頭火」が福岡キャナルに出店した際、九州人がその「塩ラーメン」に一部アレルギー反応を起こした。『アレは「塩ラーメン」じゃなくて「塩トンコツ」だろ？？』って（笑）確かに「塩ラーメン」というより「魚介系・野菜・塩トンコツ」ですわなぁ～
当時は札幌系の野菜炒め塩ラーメンでイメージが定着してしまっていたのだろう。比較として思い浮かぶ旨いお店では「川端どさんこ」が出ていたと思う。その時代の福岡にはインディアン＠蒲田や神名備＠千駄木の様な透き通った黄金スープタイプのラーメンがまだまだ少なかったのだ。耕治＠魚町はあったが、残念ながら中華そば信兵衛＠薬院や白河中華そばのとら＠塩原は閉店してしまっていた時代である。

今では麺８－３４、かつらや、ますみ屋、ゆきみ家、高松食堂、麺やおの等々創作系のお店が開店し、九州も徐々に多様化が進んできている印象ではある。
が、やっぱり福岡は今でもトンコツ王国かな（笑）